Receita de tâmaras recheadas
Doces ou salgadas, as tâmaras, também conhecidas como “ouro castanho”, são uma delícia! Não admira que esteja à procura DA receita de tâmaras recheadas que irá conquistar o seu paladar! Encontrámos algumas pequenas preciosidades culinárias para si.
Dê um toque especial à sua mesa com especialidades fáceis, rápidas e deliciosas, feitas com este fruto nobre.
Tâmaras recheadas: descubra o “ouro castanho”!
Este “ouro castanho” provém da tamareira e existe em diversas variedades. As tâmaras comercializadas em França são frequentemente originárias da Argélia ou da Tunísia e, em geral, consomem-se secas.
São também consideradas um dos frutos cultivados mais antigos. Prestam-se tanto a preparações doces como salgadas.
Receita de tâmaras recheadas à marroquina
Em Marrocos, este “ouro castanho” está quase sempre presente nas mesas de festa. Destacam-se as famosas tâmaras recheadas com pasta de amêndoa, uma verdadeira delícia! Eis uma receita perfeita para as grandes ocasiões.
Ingredientes
- Tout d’abord, vous aurez besoin de 24 dattes, 1/3 tasse de poudre d’amandes et 1/3 tasse de glace ;
- Precisa ainda de 1 colher de chá de essência de amêndoa amarga e 1 clara de ovo.
Preparação
- Primeiro, faça um corte longitudinal nas tâmaras e retire os caroços.
- Em seguida, prepare a pasta de amêndoa: misture a amêndoa moída e o açúcar numa taça pequena.
- Junte a clara ligeiramente batida e a essência de amêndoa e misture bem.
- Molde a pasta em 24 pequenos rolinhos.
- Por fim, recheie os frutos, deixando o recheio sobressair, e coloque-os numa pequena forma forrada com papel plissado.
Para decorar, pode polvilhar os frutos com açúcar e colocar cada um numa forminha de papel.
Receita de tâmaras recheadas do Barém
Ingredientes para 3 ou 4 porções
- Primeiro, precisa de cerca de 7 tâmaras e 50 g de queijo creme St Môret (ou Philadelphia).
- Precisa ainda de 1 colher de sopa bem cheia de frutos secos à escolha ou 1 colher de sopa de fruta cristalizada.
- Por fim, tenha à mão 1/2 colher de chá de aroma ou extrato de amêndoa.
Preparação
- Primeiro, faça um corte longitudinal nas tâmaras e retire os caroços.
- Numa taça, misture o queijo creme com metade dos frutos secos ou da fruta cristalizada e o extrato de amêndoa.
- Recheie as tâmaras com o creme de queijo, disponha-as numa travessa e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.
- Por fim, decore com a fruta cristalizada restante.
São deliciosas acompanhadas de café.
Receita de tâmaras recheadas à argelina
Eis uma especialidade perfeita para enriquecer as nossas mesas durante o mês sagrado e nos dias de festa. Trata-se de uma especialidade do Magrebe e de um clássico intemporal.
Ingredientes
- Primeiro, precisa de pasta de amêndoa colorida, que deverá dividir em três partes, e, claro, de tâmaras argelinas.
- Precisa ainda de 200 g de chocolate negro e 20 g de chocolate de leite ;
Opcional para decorar: purpurinas comestíveis, pequenas pérolas prateadas ou outros enfeites.
Preparação
- Primeiro, derreta suavemente uma parte do chocolate negro a cerca de 55 °C.
- Junte o chocolate restante para baixar a temperatura.
- Aqueça novamente para estabilizar a temperatura, de preferência entre 31 e 32 °C, verificando com um termómetro.
- Mergulhe as tâmaras previamente recheadas com pasta de amêndoa e ainda sem decoração e deixe-as escorrer sobre papel vegetal.
- Coloque agora o chocolate de leite num pequeno saco de pasteleiro descartável ou numa seringa de cozinha.
- Decore as tâmaras cobertas de chocolate com um movimento de vaivém.
- Por fim, deixe secar antes de saborear ou guardar.
Como conservar tâmaras no congelador?
Basta colocá-las num saco de congelação e pressionar para retirar o ar;
Também pode utilizar um recipiente hermético de plástico ou vidro.