Para muitas pessoas, a origem das tâmaras Medjool é incerta. A abundante produção do vale do Jordão confere-lhes uma identidade israelo-palestiniana. O mesmo se verifica nos desertos do Arizona e da Califórnia, nos Estados Unidos. A sua abundância nos mercados de Istambul reflete também esta proximidade geográfica com o Próximo Oriente.
No entanto, trata-se de uma tâmara de origem marroquina. Cresce espontaneamente no maior palmeiral do mundo, em Tafilalet. No Anti-Atlas marroquino, perto das cidades de Errachidia e Erfoud, esta sucessão de oásis guarda um dos mais belos tesouros do deserto: as tâmaras Medjool. Esta tâmara ancestral ocupava um lugar central no comércio das caravanas que ligava a cidade de Tombuctu. Era uma valiosa moeda de troca por sal e ouro provenientes do Mali. Vejamos o que a rainha das tâmaras marroquinas tem para nos oferecer.
O sabor e a textura das tâmaras Medjool
A nível internacional, a tâmara Medjool é considerada a rainha das tâmaras. Os consumidores apreciam sobretudo o seu tamanho e a sua maciez. Esta tâmara tem o tamanho de uma ameixa seca. É um fruto seco muito agradável, também ao pequeno-almoço.
Uma tâmara à conquista dos desertos do planeta
A tâmara Medjool é provavelmente a variedade que mais se difundiu pelo planeta. O interesse que desperta é tal que é cultivada em vários desertos do mundo: em África, na América e no Médio Oriente. Não seria de estranhar encontrá-la um dia em pleno deserto de Gobi.
Os estudos agronómicos favoreceram esta expansão. A variedade de tamareira que produz as Medjool constitui uma barreira verde que abranda a erosão e o avanço da areia. O cultivo desta palmeira permite também preservar os lençóis freáticos.
Assim, o ambiente oferece-nos um fruto delicioso e a preservação de todo um ecossistema generoso.
Tâmaras Medjool: frutos secos disponíveis todo o ano
As regras relativas à produção e conservação da tâmara Medjool preveem um período de 2 anos. Este período é ideal para garantir uma excelente qualidade do fruto.
Este trabalho demorado é compensado pela vasta produção mundial. Com oásis nos hemisférios norte e sul, a tâmara Medjool beneficia de duas colheitas por ano.
A colheita decorre de setembro a novembro nos Estados Unidos e no México, bem como em várias zonas desérticas do Norte de África, da Arábia e da Judeia. Em África, esta variedade de origem berbere prospera sobretudo no deserto do Namibe, em plena terra de elefantes.
Todas estas condições permitem dispor de um fruto grande e carnudo durante todo o ano.
Como saborear esta tâmara de grande tamanho?
A tâmara Medjool caracteriza-se por uma doçura moderada e uma polpa tenra. Como demora a mastigar, permite sentir todo o seu sabor e apreciá-lo intensamente.
É, por isso, um fruto gastronómico para saborear com calma e apreciar todas as suas nuances. Ao contrário de outras tâmaras que se desfazem imediatamente na boca e no estômago, as Medjool convidam a ser apreciadas e exploradas pelas papilas e pelo paladar.
Eis algumas ideias para saborear as tâmaras Medjool:
- Cortadas em pequenos pedaços numas papas de aveia preparadas na noite anterior, com uma deliciosa colher de mel ou de xarope de ácer.
- Num batido com frutos oleaginosos, em que amêndoas, leite, abacate e um toque de canela formam uma mistura homogénea e harmoniosa.
- Como um delicioso complemento da talbina.
Não faltam ideias: a tâmara Medjool pode integrar uma grande variedade de lanches.
Porque recomendamos as tâmaras Medjool na Dattes-ajwa.com?
A rainha das tâmaras, como os consumidores gostam de lhe chamar, tem o seu lugar na nossa seleção. É a procura dos clientes que nos leva a mantê-la sempre em stock. Esta tâmara destaca-se pelo seu tamanho generoso.