As tâmaras sukari são outra variedade saudita, mas provêm de uma região diferente. Chegam diretamente da região agrícola do reino saudita. A região de Qassim é também conhecida como o «vale dos frutos». Muito diferentes das que conhecemos na Europa, as explorações agrícolas sauditas são compostas por oásis e palmeirais.
No seu interior destaca-se o cultivo da tamareira, enquanto nos níveis inferiores crescem arbustos e outras plantas, como romãzeiras, videiras e citrinos. Este ecossistema cuidadosamente estudado permite valorizar, entre as árvores da região, uma variedade de tâmara com características próprias. A desta região da Arábia central chama-se tâmara sukari.
Tâmaras sukari: uma sensação de mel nos lábios
O marketing da comunidade francófona descreveu de forma extraordinária a tâmara de Qassim assim : «O rebuçado que cresce nas árvores». Esta alcunha foi muito bem escolhida e assenta-lhe na perfeição. Tanto que, quando chega o mês abençoado, a tâmara sukari é preferida à tâmara argelina deglet nour que se saboreia durante todo o ano.
É muito compreensível querer experimentar um sabor diferente deste fruto seco. Aliás, é muitas vezes a primeira caixa a ser aberta para saborear o iftar.
Ao mastigá-las, sentem-se logo pequenos grãos de açúcar natural. Libertam-se e derretem-se deliciosamente na boca e na língua.
O interesse é tal que os supermercados franceses começam agora a vendê-las. No entanto, as lojas online da comunidade, que anteciparam esta tendência, continuam a oferecê-las a um preço mais baixo. Afinal, uma rede com mais de dez anos de experiência não desaparece de um dia para o outro.
Um alimento básico na Arábia Saudita
O consumo de tâmaras não é o mesmo nos climas quentes desérticos e nas zonas temperadas. Os nossos paladares europeus apreciam-nas, por sua vez, como um momento de prazer muito generoso e agradável.
Esta tâmara é um pouco mais delicada do que as outras variedades do nosso site e tem uma polpa fina que se perfura facilmente. Convém, por isso, segurá-la delicadamente entre os dedos antes de a levar à boca. Faz parte da alimentação diária e é saboreada com leite de camela.
Um gesto de consideração para com os convidados
Pequena e carnuda, esta tâmara castanha-clara tem um nome que significa «a doce» em árabe. Ao receber convidados em casa, servir tâmaras sukari é uma verdadeira honra e um sinal de hospitalidade.
Em França, os muçulmanos apreciam particularmente as tâmaras provenientes da Arábia. Muito diferentes das tâmaras magrebinas na forma e no sabor, são vistas como um alimento vindo de longe.
No entanto, o contrário também se verifica nos países do Médio Oriente, onde os consumidores apreciam provar tâmaras estrangeiras.
Tâmaras sukari numa embalagem reconhecível e invulgar
Embora estejamos habituados a comprar tâmaras em caixas de cartão, as sukari apresentam-se numa embalagem oval de plástico, semelhante à de uma lata de anchovas. As tâmaras ficam dispostas em círculo dentro da caixa. Esta disposição particular está ligada à estrutura desta variedade.
Este tipo de acondicionamento foi concebido para as arrumar e conservar no frigorífico. Sendo a tâmara sukari uma baga fresca, convém mantê-la no frio para apreciar plenamente o seu sabor. Não se esqueça de fechar bem a tampa para evitar que outros odores entrem na caixa.
Ramadão: a época de eleição das tâmaras de Qassim
A partir do mês anterior ao Ramadão, as tâmaras sukari chegam a França. Fora do mês abençoado, a procura é menor, embora algumas caixas aguardem nas câmaras frigoríficas e nos congeladores. Durante o Ramadão, a tâmara sukari é certamente uma das protagonistas. Há mais de dez anos que enche as prateleiras.
Além disso, o seu preço baixou graças ao aumento dos volumes importados. Os contactos e as relações estabelecidas com empresas sauditas também facilitaram o acesso a este produto. Estes frutos secos húmidos exigem o respeito de toda a cadeia de frio. Não podem ficar mais de uma semana ao ar livre.
A menos que decida consumi-las nesse curto prazo. Disponíveis em diferentes pesos e calibres, são agora vendidas em formatos individuais ou familiares.