Recept voor gevulde dadels
Zoet of hartig: dadels, ook wel “bruin goud” genoemd, zijn altijd heerlijk! Geen wonder dus dat je op zoek bent naar hét recept voor gevulde dadels dat je smaakpapillen verwent! We hebben een paar culinaire pareltjes voor je gevonden.
Zet iets bijzonders op tafel met eenvoudige, snelle en heerlijke gerechten met deze verfijnde vrucht.
Gevulde dadels: een kennismaking met “bruin goud”!
Dit “bruine goud” groeit aan de dadelpalm en kent verschillende soorten. De dadels die in Frankrijk worden verkocht, komen vaak uit Algerije of Tunesië en worden meestal gedroogd gegeten.
Dadels behoren bovendien tot de oudste geteelde vruchten. Ze zijn geschikt voor zowel zoete als hartige gerechten.
Recept voor Marokkaanse gevulde dadels
In Marokko ontbreekt dit “bruine goud” bijna nooit op een feesttafel. Vooral de bekende dadels gevuld met amandelpasta zijn een echte traktatie! Hier is het recept voor deze lekkernij voor bijzondere gelegenheden.
Ingrediënten
- Tout d’abord, vous aurez besoin de 24 dattes, 1/3 tasse de poudre d’amandes et 1/3 tasse de glace ;
- Neem daarnaast 1 theelepel bittere amandelessence en 1 eiwit.
Bereiding
- Snijd de dadels eerst in de lengte in en verwijder de pitten.
- Maak vervolgens de amandelpasta: meng de gemalen amandelen en de suiker in een kleine kom.
- Voeg het licht losgeklopte eiwit en de amandelessence toe en meng goed.
- Vorm 24 kleine rolletjes van de pasta.
- Vul de vruchten tot slot zo dat de vulling iets uitsteekt. Leg ze in een klein vormpje dat met geplooid papier is bekleed.
Voor de presentatie kun je de vruchten met suiker bestrooien en elk in een papieren vormpje leggen.
Recept voor gevulde dadels uit Bahrein
Ingrediënten voor 3 of 4 porties
- Je hebt ongeveer 7 dadels en 50 g roomkaas van St Môret (of Philadelphia) nodig.
- Neem daarnaast 1 flinke eetlepel gedroogd fruit of noten naar keuze, of 1 eetlepel gekonfijt fruit.
- Zet ook 1/2 theelepel amandelaroma of amandelextract klaar.
Bereiding
- Snijd de dadels eerst in de lengte in en verwijder de pitten.
- Meng de roomkaas in een kom met de helft van het gedroogde fruit, de noten of het gekonfijte fruit en het amandelextract.
- Vul de dadels met het roomkaasmengsel, leg ze op een schaal en zet ze minstens 1 uur in de koelkast.
- Garneer ze tot slot met het overgebleven gekonfijte fruit.
Heerlijk bij een kop koffie.
Recept voor Algerijnse gevulde dadels
Deze lekkernij is perfect om tijdens de heilige maand en op feestdagen iets bijzonders op tafel te zetten. Het is een specialiteit uit de Maghreb en een tijdloze klassieker.
Ingrediënten
- Je hebt gekleurde amandelpasta nodig, die je in drie delen verdeelt, en natuurlijk Algerijnse dadels.
- Neem daarnaast 200 g pure chocolade en 20 g melkchocolade ;
Optioneel voor de versiering: eetbare glitter, kleine zilveren suikerparels of andere decoraties.
Bereiding
- Smelt eerst voorzichtig een deel van de pure chocolade tot ongeveer 55 °C.
- Voeg de rest van de chocolade toe om de temperatuur te laten dalen.
- Verwarm opnieuw tot een stabiele temperatuur, bij voorkeur tussen 31 en 32 °C, en controleer dit met een thermometer.
- Doop de met amandelpasta gevulde, nog niet versierde dadels in de chocolade en laat ze op bakpapier uitlekken.
- Doe nu de melkchocolade in een kleine wegwerpspuitzak of een garneerspuit.
- Versier de met chocolade omhulde dadels met een heen-en-weergaande beweging.
- Laat ze tot slot drogen voordat je ze eet of bewaart.
Hoe bewaar je dadels in de vriezer?
Doe ze in een diepvrieszak en druk de lucht eruit;
Je kunt ook een luchtdichte bak van kunststof of glas gebruiken.