Le sirop de dattes que nous commercialisons est une mélasse. Obtenue à partir du fruit du palmier dattier, la consommation de ce sucre naturel est très courante au Moyen Orient. On la fabrique souvent avec des dattes medjool à partir desquelles on tire un excellent jus. De couleur brune et très aromatisée, la mélasse de datte convient parfaitement à certains régimes alimentaires.
Le Rub Al Tamr comme le nomme les Arabes devient intéressant du point de vue calorique. Riche en minéraux, il reste un produit naturel excellent pour la santé s’il est consommé avec raison.
Le sirop de dattes : un mode de production traditionnel
Il n’existe pas beaucoup de procédés pour produire du sirop de dattes. La mélasse est un concentré de sucre naturel obtenue par la cuisson de dattes présélectionnées pour leur qualité gustative. Elles sont triées puis dénoyautées pour enfin finir à la presse. Ainsi, l’extraction du jus peut se faire. Cette solution liquide est ensuite cuite à feu doux pour révéler la texture finale présente au cœur de notre pot de sirop de dattes.
Tout l’intérêt de cette solution concentrée en sucre naturel consiste à l’utiliser au cœur de recettes en éliminant le sucre blanc habituellement présent. Elle reste donc idéale pour sucrer :
- Yaourt, fromage blanc, overnight poridge
- Pâtisserie et gâteau
- Amlou
- Talbina.
Très riche en minéraux, vous trouverez ensuite tous les points d’honneur dans l’utilisation de cette recette. Par destination, le sirop de dattes est certes concentré. Néanmoins, il regorge de tous les bienfaits de la datte.
La mélasse des oasis : un concentré sirupeux idéal pour la santé des os
Vous remarquerez avec évidence que le sirop de datte à une teneur très élevée en calcium. Cette particularité a le don de couvrir les apports journaliers en oligo-éléments sans recourir à outrance aux produits laitiers. Vous trouverez donc une source évidente pour combler les carences en ce point.
Une source d’énergie certaine en potassium
Nécessaire pour réguler l’activité cardiaque et musculaire, le sirop de dattes ainsi que la banane sont des ingrédients très bénéfiques. En calculant cet apport et l’incorporant méticuleusement dans votre alimentation avec parcimonie, vous pouvez couvrir les carences dont vous avez tant besoin.
Le sirop de dattes : Nécessaire pour réguler l’anémie
Carence à la suite d’un accouchement ou à une perte soudaine en fer, le sirop de dattes remplit cette fonction vitale. Une petite cuillère par jour au cœur d’une préparation culinaire sera donc la bienvenue pour le bienfait de l’organisme.
Une fonction hypoglycémiante attestée suite à un dosage équilibré
Certaines personnes comme les diabétiques ne peuvent consommer n’importe quel sucre. Le sirop de datte en tant qu’élément naturel peut donc être une solution en remplacement du sucre blanc. Nécessaire pour le bon fonctionnement du cerveau, le sucre naturel conforte cet état. Malheureusement, l’hyperglycémie nocive pour les personnes diabétiques ne permet pas de réguler le taux de sucre dans le sang. Le sirop de datte stimule donc l’insuline et fait chuter la glycémie s’il est dosé à bon escient.
Antioxydante par nature
La mélasse de datte comme d’autres sucre naturels tels que l’agave, le miel ou le sirop d’érable sont riches en antioxydants. Elle reste donc excellente pour ralentir le vieillissement cellulaire.