Wie macht man zu trockene Datteln weicher?
Bevor Sie Datteln pürieren oder in einem Rezept verwenden, reicht oft ein Bad in heißem Wasser, um zu fest gewordene Früchte weicher zu machen. So gehen Sie vor, ohne sie zu stark aufzuweichen.
Die Früchte prüfen, bevor Sie sie weicher machen
Eine feste Dattel muss nicht unbedingt weggeworfen werden. Die Konsistenz variiert je nach Sorte und Verpackung. Datteln können auch schwerer zu kauen sein, wenn sie Feuchtigkeit verloren haben.
Lesen Sie zuerst das Etikett und die Aufbewahrungshinweise. Entnehmen Sie eine kleine Menge, statt den gesamten Inhalt einzuweichen: So können Sie die Methode anpassen, ohne den Rest Ihres Vorrats zu verändern.
Die Methode mit heißem Wasser, Schritt für Schritt
Durch Einweichen nehmen die Früchte vor der Zubereitung Feuchtigkeit auf. Der Hersteller Ziyad empfiehlt für ausgetrocknete Datteln ein Bad in heißem Wasser für etwa 10 bis 15 Minuten. Betrachten Sie diese Zeit als Ausgangspunkt, nicht als allgemeingültige Dauer.
- Die Datteln vorbereiten. Schneiden Sie sie der Länge nach auf und entfernen Sie die Kerne. Wenn Sie die Datteln pürieren möchten, hilft dieser Schritt auch dabei, keinen Kern in der Zubereitung zu vergessen.
- In ein hitzebeständiges Gefäß geben. Wählen Sie eine saubere Schüssel, die groß genug ist, um die Früchte mit Wasser zu bedecken.
- Heißes Wasser hinzufügen. Geben Sie gerade so viel hinzu, dass die Datteln vollständig unter Wasser liegen. Gehen Sie vorsichtig mit der Schüssel um.
- Nach etwa 10 Minuten prüfen. Lassen Sie eine Dattel abkühlen, bevor Sie sie anfassen. Ist sie für Ihren Zweck noch zu fest, lassen Sie die Früchte einige Minuten länger einweichen und prüfen Sie erneut.
- Gründlich abtropfen lassen. Für eine Zubereitung, die dickflüssig bleiben soll, lassen Sie überschüssiges Wasser ablaufen, bevor Sie die Datteln pürieren oder hacken.
Ziel ist eine Konsistenz, die zu Ihrem Rezept passt. Für eine Paste sollten sich die Früchte leicht zerdrücken lassen. Für Stücke, die Sie in einer Zubereitung verwenden möchten, beenden Sie das Einweichen, sobald sie weich genug zum Schneiden sind.
Müssen Datteln über Nacht einweichen?
Das ist für den Anfang nicht nötig. Kurzes Einweichen ermöglicht es Ihnen, die Konsistenz nach und nach zu prüfen. Sieht ein Rezept eine längere Ruhezeit vor, folgen Sie den Angaben und stellen Sie die Zubereitung in den Kühlschrank; lassen Sie eine Schüssel mit eingeweichten Früchten nicht einfach 24 Stunden auf der Arbeitsplatte stehen.
Dampf statt längerem Einweichen
Dampf ist eine weitere Möglichkeit, wenn Sie einen geeigneten Dämpfeinsatz haben. Dabei müssen Sie die Früchte im Blick behalten: Sie möchten die Datteln weicher machen, nicht lange garen.
- Geben Sie das Wasser entsprechend der Bedienungsanleitung in den Behälter oder den unteren Teil Ihres Geräts.
- Legen Sie eine kleine Menge Datteln in den Einsatz, ohne Kontakt zum Wasser.
- Kurz erhitzen und die Konsistenz in kurzen Abständen prüfen.
- Nehmen Sie die Früchte heraus, sobald sie für Ihren Zweck geeignet sind, und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie anfassen.
Die Dauer hängt vom Gerät und der Menge ab. Es ist hilfreicher, eine Frucht zu prüfen, als in jeder Situation einer festen Zeitangabe zu folgen. Achten Sie beim Öffnen des Deckels auf den Dampf.
Mikrowelle: Nicht mehrere Minuten ohne Kontrolle erhitzen
Eine einheitliche Einstellung lässt sich schwer empfehlen: Leistung, Anzahl der Früchte und ihr Feuchtigkeitsgehalt verändern das Ergebnis. Längeres Erhitzen kann einzelne Stellen überhitzen oder die Konsistenz beeinträchtigen.
Wählen Sie für einen ersten Versuch vorzugsweise ein Bad in heißem Wasser, das sich leichter überwachen lässt. Wenn Ihr Rezept die Mikrowelle vorsieht, folgen Sie den Angaben, verwenden Sie ein mikrowellengeeignetes Gefäß und erhitzen Sie in kurzen Intervallen mit Kontrollen dazwischen. Lassen Sie die Zubereitung vor dem Probieren abkühlen.
Welche Konsistenz passt zu welcher Zubereitung?
| Ihr Verwendungszweck | Woran Sie sich orientieren können | Worauf Sie achten sollten |
|---|---|---|
| Pur genießen oder in Stücke schneiden | Die Frucht lässt sich leichter kauen oder schneiden. | Aufhören, bevor die Frucht zu weich wird. |
| Dattelpaste zubereiten | Das Fruchtfleisch lässt sich leicht zerdrücken. | Vor dem Pürieren abtropfen lassen und anschließend bei Bedarf anpassen. |
| Ein Mixgetränk zubereiten | Die Stücke werden weich genug zum Pürieren. | Die Flüssigkeitsmenge an das Rezept und die Leistung des Mixers anpassen. |
| In einen Kuchen einarbeiten | Die Datteln lassen sich ohne übermäßigen Kraftaufwand hacken. | Die im Rezept angegebenen Flüssigkeitsverhältnisse einhalten. |
Sehr feuchte Früchte können die Konsistenz einer Zubereitung verändern. Geben Sie Flüssigkeiten daher nach und nach hinzu, statt automatisch das gesamte Einweichwasser dazuzugießen.
Was tun nach dem Einweichen?
Weichen Sie möglichst nur die Menge ein, die Sie für Ihre Zubereitung benötigen. Sobald die Datteln nass sind, gelten nicht mehr dieselben Lagerbedingungen wie für die Früchte in der Originalverpackung: Übertragen Sie die für das trockene Produkt angegebene Haltbarkeitsdauer nicht automatisch auf sie.
Verwenden Sie sie zeitnah, bewahren Sie die Zubereitung im Kühlschrank auf, wenn sie nicht sofort verzehrt wird, und befolgen Sie die Hinweise Ihres Rezepts. Für nicht eingeweichte Datteln lesen Sie unseren Ratgeber zur Aufbewahrung von Datteln im Kühlschrank.
Häufige Fragen
Kann man Datteln ohne Mikrowelle weich machen?
Ja. Das Einweichen in heißem Wasser ist eine einfache Methode. Dämpfen ist eine weitere Möglichkeit, sofern Sie die Konsistenz beobachten und die Bedienungsanleitung des Geräts befolgen.
Sollte man Datteln vor dem Einweichen entsteinen?
Das ist praktisch, besonders wenn Sie sie anschließend pürieren möchten. Schneiden Sie jede Frucht der Länge nach auf, entfernen Sie den Stein und prüfen Sie, dass keine harten Stücke in der Zubereitung zurückbleiben.
Warum bleiben meine Datteln nach dem Einweichen fest?
Die Sorte, die Größe und der Grad der Austrocknung beeinflussen das Ergebnis. Weichen Sie die Datteln noch kurz weiter ein und prüfen Sie erneut. Versuchen Sie nicht, eine Frucht mit Anzeichen von Verderb zu retten.
Enthalten Datteln nach dem Einweichen weniger Zucker?
Das Einweichen soll die Konsistenz verändern. Es bedeutet weder, dass Datteln als zuckerfreies Produkt gelten, noch lässt sich daraus eine bestimmte Verringerung ihres Zuckergehalts ableiten.
- Ziyad – Tipps zur Zubereitung von Datteln : Ausgangspunkt für das Einweichen in heißem Wasser.
- USDA FSIS – Obst mit Schimmelbefall : Vorsichtsmaßnahmen bei verdorbenem Obst.
Dieser Ratgeber fasst praktische Tipps zusammen; er stellt keinen von unserer Redaktion durchgeführten Vergleichstest vor.