Datteln, die nach Alkohol riechen
Rund, fleischig, bernsteinfarben oder dunkler: Es gibt zahlreiche Sorten von Datteln. Diese vor allem in Ägypten, im Iran und in Algerien geerntete Frucht hat einen köstlich süßen Geschmack. Ob frisch oder trocken, wird die Frucht auch geschätzt für ihre Nährwerte. Manchmal sind wir jedoch verunsichert, wenn wir Datteln haben, die nach Alkohol riechen. Doch warum entwickeln sie diesen Geruch? Sind sie trotzdem essbar ? Wie können Sie verhindern, dass das passiert? Dattes Ajwa erklärt es Ihnen.
Warum riechen Ihre Datteln nach Alkohol?
Wegen Hefen und Zucker
Das kennt wohl jeder: Manchmal verderben Früchte, ohne dass wir genau wissen, warum. Bei Datteln geht es dabei häufig um das Wachstum von Bakterien, Schimmelpilzen und Hefen. Einige Hefen können nämlich den hohen Zuckergehalt von Datteln vertragen. Befallene Früchte entwickeln dann einen alkoholischen Geruch.
Die Früchte der Dattelpalme enthalten viel Zucker. Das freut Naschkatzen, kann aber auch zum Nachteil werden. Denn eine gewisse Säure kann entstehen. Es reicht bereits ein Anteil von 25 % Feuchtigkeit in der Frucht, damit die Gärung sie verderben lässt. Durch diesen Vorgang riechen die Datteln nach Alkohol.
Die Datteln durchlaufen also eine alkoholische Gärung; deshalb können sie nach Alkohol riechen. Dabei werden die Kohlenhydrate der Frucht umgewandelt in Alkohol. Die Hefen erzeugen und setzen Energie frei, wenn sie sich ohne Luft in einer flüssigen Umgebung befinden.
Kurz gesagt: Die Umgebung ist anaerob, also sauerstofffrei, und deshalb findet Gärung statt.
Wenn Sie diesen Geruch an Ihren Datteln bemerken, raten wir Ihnen daher, sie nicht zu essen.
Wie vermeiden Sie, dass Datteln nach Alkohol riechen?
Durch die richtige Lagerung !
Nach der Ernte lassen sich diese Früchte idealerweise 6 bis 12 Monateaufbewahren. Die genaue Dauer hängt von der Sorte ab. Auch die Temperatur spielt eine wichtige Rolle für die Haltbarkeit Ihrer Datteln. Durch Einfrieren verlängert sie sich.
Außerdem können Sie Ihre getrocknete Datteln bei geeigneten Lagerbedingungen bis zu ein Jahr genießen. Damit sie nicht austrocknen, lagern Sie sie an einem kühlen Ort. So bleibt das Obst trocken und frisch. Schützen Sie sie außerdem vor Sonne und Luft. Am besten verwenden Sie daher einen luftdichten Behälter.
Ihre frische Datteln sollten Sie hingegen im Kühlschrank aufbewahren. So lassen sie sich höchstens einige Wochen lagern. Sie können auch eingefroren werden, um sie später zu genießen.
Indem Sie sie vor Gerüchen schützen
Außerdem empfehlen wir Ihnen, um ihren Geschmack zu bewahren, Datteln nicht neben Knoblauch, Zwiebeln oder Kartoffeln zu lagern. Sie nehmen bestimmte Aromen auf.
Auch der Zucker kann kristallisieren und Kristalle bilden. Deshalb ist es sinnvoll, sie bei niedriger Temperatur aufzubewahren. Andernfalls könnten sich Konsistenz und Aussehen verändern.
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